鲤鱼怎么做好吃 鲤鱼的简易做法 鲤鱼怎么做好吃 红烧鲤鱼的做法

鲤鱼的做法是有很多的,但是,对于鲤鱼要怎么做好吃呢?不同的做法口感也是不一样的,那么,下面就为大家介绍下鲤鱼的做法吧。

红烧鲤鱼

做法一

制作食材

主料:鲤鱼一条

辅料:配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽、青红椒 、白果数颗。

特点:鱼味鲜香

制作流程

1.配料准备好就开始了,先打大火,在平底不粘锅中放入适量油,然后将鲤鱼放入锅中心煎。

2.鱼两面煎得都差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼,并放入料酒、生抽 姜丝和盐,然后盖上锅盖。

3.鱼直接盛入盘中,然后将青红椒粒 白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味,再将勾芡均匀。

4.最后倒入盘中即可。

做法二

制作食材:

黄河鲤鱼 750克 味精 2克 熟猪油500克 食盐 10克(实耗约 100克) 酱油50克 白糖 15克 葱白 15克 绍兴酒15克 蒜瓣 10克 水淀粉30克 生姜 10克

制作流程

1.先把鱼去鳞、鳃、鳍,然后剖腹除去内脏,冲洗干净,沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀,用酱癫病检查的价格油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀,再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片,葱斜切为 3厘米长的马耳形待用。

2.火上架炒勺烧热,倒入熟猪油 500克,烧至八成热时,把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺,炸至上色滗漓出油,炒勺内留油 25克,把猪肥膘推入煸炒,紧接放入葱、姜、蒜微炒,然后加汤 500克,酱油 50克、盐 7克、白糖 15克、绍兴酒 7克和味精 2克,将炸好的鱼放入,移小火烧 30分钟,使鱼入味。再用水淀粉 30克勾芡汁,将鱼盛入鱼盘内对接成一条,所有的芡汁全部淋浇在上面,即可上桌。

制作关键

1.炸鱼不宜太老,定型即可

2.文火慢烧,使之入味,勾芡宜薄,明汁亮芡。

糖醋鲤鱼

方法一

制作食材

鲤鱼750克,白糖200克,酱油、料酒各10克,清汤300克,花生油1500克,葱、姜各2克,醋120克,蒜茸、精盐各3克,湿淀粉100克。

制作流程

1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮,鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌;

2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁;

3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸3分钟,再上旺火炸至金黄色,捞出摆盘,用手将鱼捏癫痫病怎么回事松;

4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内,加以略炒迅速烧到鱼上即可。

方法二

制作食材

湘江活鲤鱼1尾(约重750克)

配料 :

鸡蛋1个,面粉15克,淀粉75克。

调料 :

植物油1000克(约耗100克),糖75克,盐4克,味精2克,姜、葱、鲜红椒、酱油各15克,醋、湿淀粉各40克。

制作流程

1、用一半葱、姜拍破,再用料酒取葱姜酒汁,另一半姜切丝、葱切段;鲜红椒去蒂去籽,洗净切成丝。

2、鸡蛋磕破入碗,加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊。

3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,洗净;在鱼脊背处每隔0.5厘米,两边均匀地剞上牡丹花刀,倒提鱼尾,两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可;用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟。

4、净锅置旺火上,放油烧到七成热,将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾,轻轻放入油锅内稍炸,再翻边将鱼全部投入油锅中,炸成浅黄色捞出,待油温升至八成热时,再将鱼入锅复炸成金黄色,倒入漏勺沥油;再平放鱼盘内,用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧,使鱼胸刺与脊骨脱离,但鱼形要保持完整。

5、锅内留油少许,放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开,用湿淀粉调稀勾芡,当糖醋汁稠浓时,将沸油淋入锅轻微癫痫病的症状内,撒葱段,淋香油,将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。

特点:

色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。

鲤鱼要怎么做好吃呢?鲤鱼的做法有很多,不同的做法自然口味也有所不同,那么鲤鱼究竟要怎么做好吃呢?下面就和小编一起去了解和学习下鲤鱼的做法吧。

鲤鱼怎么做好吃:红酒烧鲤鱼块

鲤鱼食材准备

鲤鱼750克、小葱、红酒、生抽、生姜、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。

方法步骤

1、将鲤鱼清洗干净切成4厘米的方块,放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半个小时左右。

2、生姜切成片、小葱挽成把,独蒜对半切。

3、用生姜将炒锅擦一下后烧热,放入食油用250克左右,勺到5—6成热,分次放入腌制好的鱼块,转中火,炸至金黄色后捞出。

4、随后将炸好的鱼块一次性放在锅里,继续将鱼块炸透。

5、把多余的油舀一点起来,炒锅留30克左右的油,将火开到中大火,放入小葱、大蒜、生姜爆香。

6、放入炸好的愉快,倒入红酒,再依次放入生抽、蚝油、白糖、使三香、盐、香醋还有一点黑胡椒粉,轻轻翻动。

7、加入没过鱼块的清水,烧开后转微火,焖制半小时左右,最后收汁,放入一点味精即可。

烹饪技巧

1、炒锅底用生姜抹一下,主要是避免炸的时候鱼破皮。

郑州治癫痫医院

2、炸鱼的时候不要翻动的太勤,这样鱼容易烂。

3、焖鱼的时候火一定要小,不然水很快就干了,但是于没有入味,这样的鱼块就容易硬

鲤鱼怎么做好吃:山楂鲤鱼汤

鲤鱼食材准备

鲤鱼、山楂、绍酒、葱、水淀粉、鸡蛋清、精盐。

做法步骤

1、将鲤鱼清理干净,去掉腥线、剔下鱼肉,去掉鱼骨切成薄片。

2、在鱼片里滴入几滴黄酒,放入少许的盐、蛋清抓匀,最后放入适量的水淀粉。

3、鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。

4、在炒锅上放入少量的清水,放入山楂片煮开。

5、水开后,将腌制好的鱼片均匀地撒在锅中,水再次烧开撇净浮沫。

6、在锅中滴入几滴绍酒;、加上盐调味,最后撒上葱花即可出锅。

鲤鱼的烹饪指导

1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉腥线。

2、烹制鱼虾等水产时不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味。

3、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。

4、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

5、吃过鱼后,如果口中有味,嚼上三五片茶叶,口气立即清新。