烹饪方式影响食物营养 热油勿冒烟

。 很多人没有意识到普通的烹饪习惯也影响食物营养,甚至有损减肥。近日,美国赫芬顿邮报总结了人们在厨房里常见的10个烹饪坏习惯。 1.把油加热到冒烟。大部分烹调油加热到冒烟后,不仅口感变差,还会被分解,其中有益减肥的抗氧化剂成分也被破坏,并形成有害减肥的化合

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  很多人没有意识到普通的烹饪习惯也影响食物营养,甚至有损健康。近日,美国赫芬顿邮报总结了人们在厨房里常见的10个烹饪坏习惯。

  1、把油加热到冒烟。大部分烹调油加热到辽宁治疗癫痫病的专科医院是哪家冒烟后,不仅口感变差,还会被分解,其中有益健康的抗氧化剂成分也被破坏,并形成有害健康的化合物。因此,加热时,只要看到锅中的油开始发出微光后就可以放心烹饪了。

  2、过度翻炒食物。过度翻炒会让食物无法被充分加热,欠缺特有的滋味,还会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊。

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  3、锅中食材放得过满。这样反而会延缓烹饪速度,让食材变得软而黏。如果一道菜肴需要嫩煎,食材装得过多会导致它们散发出大量水汽,使其丧失脆嫩口感。同样的,锅中放的肉太多会让锅内温度迅速下降,导致粘锅和烹饪时间过长。最佳措施是根据食材的软硬程度和质地分批烹饪。